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乐投体育网址大米能加工成什么食品

作者: admin 来源: 未知 发布时间:2020-07-26 16:40

  1、雪饼是用一种用精选大米制成的膨化食品。松脆香甜、口味多样,它们大多是以精选大米等食物为原料,经过烘焙、加热等工序加来工而成的。源

  2、米粉,中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

  3、米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成百,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,所以很受大众欢迎。

  4、糍粑是用糯度米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹知来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

  5、乐投体育网址汤圆,别称“元宵”“汤团”“浮元子”,是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟道带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。

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  洗涤、浸渍:将白大米放入洗米机或洗米槽中洗干净,再放入浸米糟中浸渍2~3小时。

  制浆:把浸好的米放入磨碎机中,加适量水磨成米浆,再用压榨机榨去水分,制得块状湿淀粉。

  再蒸熟:把制好的米粉条立即放入蒸笼内蒸至完全成熟。取出用清水快速冷却洗去粘物质。

  制米干:把糯米淘洗净,水浸7~8小时,捞出后蒸成粘米饭,将米饭晒干、晒透,把粘接成块的搓成散粒。

  爆米花:一般有两种方法,一是砂炒,二是油炸。砂炒法是,把砂子筛选洗淘干净,除去粗粒和细末,留比米粒略小的均匀砂粒。把砂粒用豆油拌炒,使砂粒表面光滑,再把砂粒放入锅中炒热,投入米干,用急火炒拌,爆花后及时出锅,筛去砂粒。油炸法是,把食油放入锅中烧到180℃左右,放入米干,爆成花时迅速捞出。注意不要爆焦或爆花不良。

  熬糖浆:把砂糖和水放入锅中加热,汗锅后加入饴糖,熬到116~120℃即可。

  成型:把米花倒入熬好的糖浆内,搅拌均匀,然后铺入模框内,压平,厚约3.5厘米。最后在上面放一层白糖,撤上桂花,用刀切成长方块,即为成品。

  浸泡:把大米放入缸内加水浸泡1.5~2小时,并反复搓洗,然后捞起用清水洗净,沥去水。

  蒸料:将泡过的大米用大火蒸煮70~100分钟,米熟透后把米取出,倒入清水缸内浸泡,让其充分吸水,约10~15分钟,饭粒开始膨胀时取出,重新猛蒸1.5~2小时,将米饭取出,倒入木桶内扒散。

  作坯:稍微冷却后,将预先制好的麦芽浆(大麦或小麦置于28~30℃的室温下催芽,芽长1.5~2厘米时粉碎成浆)均匀地洒在米饭上,反复搅拌均匀。当米饭还未完全冷却时,快速入缸密封发酵。12小时后,发酵基本完全,把65公斤沸水倒入坯料中反复搅动,使其冲发坯料,再密封1~2小时,坯料自动浮上水面即可。

  熬糖:把发酵后的坯料过滤取汁,除去浮渣入锅熬制。熬制时前、中期大火猛熬,后期文火慢熬,并且边熬边搅拌。当什乐投体育官网液变稠,呈黄色时用瓢勺舀在模具中,迅速灭火,即成。