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一种谷物加工乐投体育平台方法与流程

作者: admin 来源: 未知 发布时间:2020-06-30 08:38

  谷物加工是历史悠久的传统行业,是我国粮油加工体系的重要构成内容。随着经济和科技的发展,消费者对米制品需求层次多元化,开展新型加工模式刻不容缓。目前谷物加工行业主要存在以下问题:产能严重过剩,加工产业链条不完整,资源利用率低,多以初级加工为主,产品特色不明显,市场竞争力低下,发展谷物深加工是提高经济效益、提高产品特色的重要手段。

  谷类作为中国人的传统饮食,几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在我国的膳食中占有重要的地位,被当作传统的主食。谷物的谷壳、麸皮等结构中含有丰富的营养元素,例如稻壳的主要成分是40%粗纤维(包括木质素纤维和纤维素)、20%左右的五碳糖聚合物(主要为半纤维素)以及20%灰分(二氧化硅占94-96%)及少量粗蛋白、粗脂肪等有机化合物,米糠中含有丰富的维生素和矿物质以及一些活性成分,尤其是胚芽,营养占到全米的66%,含有丰富的饱和脂肪、维生素B族、维生素E,能提高人体免疫功能,利于改善高血压,促进血液循环。传统谷物碾米过程就是去除果皮、种皮和一部分糊粉层,从而加工成精米,随着谷物加工精度的提高,碾磨深度深及糊粉层和亚糊粉层,甚至达到外胚乳和胚乳细胞组织,导致精米的营养丢乐投体育平台失严重。中国专利CN104624282B公开了一种营养大米加工方法,该发明用碱水对稻谷进行浸泡处理,将皮层和米胚中64%的营养浸泡入大米内部,达到提高大米营养的效果,但是在浸泡处理过程中大米吸湿膨胀,后期再烘干处理,容易导致碎米量增加,影响产量。

  将含水率≤15%的储存期带壳谷物投入清水中浸润处理,浸泡至谷粒含水率为16-18%;

  将浸润后的谷物送入设有雾化喷头的温室内,保温保湿放置5-12h后打开雾化喷头,通入碱水溶液,持续雾化,保持室内湿度为80-90%,当米粒含水率达到20-25%,停止喷雾;

  将步骤(2)处理后的谷物用变温干燥方式进行烘干处理,烘干至含水率为15-18%;

  所述的一种营养精米加工方法,所述的带壳谷物为大米、小米、黑米、黍米、全荞麦、全麦、燕麦、全青稞中的一种。

  所述的一种营养精米加工方法,所述步骤(1)中的清水为温水,温度为30-37℃。

  所述的一种营养精米加工方法,乐投体育平台所述的碱水溶液是由90%-95%水、2.5%-5%食盐、2.5%-5%食用碱配制而成,温度为40-55℃。

  所述的一种营养精米加工方法,所述的变温干燥方式是先把每吨谷物通风量控制在350m3/h-500m3/h、通风温度控制在55℃-65℃、通风时间控制为2h-5h、废气相对湿度控制在50%-60%,然后改变控制通风量为50m3/h-300m3/h、通风温度为30℃-35℃、通风时间每天控制为5-20h、废气相对湿度控制在80%-95%。

  本发明的优点是:采用本发明技术方案的有益效果在于:先用清水对谷物进行短时浸泡处理,这样处理的目的是使一定量的水分渗透到谷壳内部,为种皮、果皮、胚芽等部位酶的激活提供必须的湿度和温度环境;然后再用碱水喷雾的模式进行吸水浸润,最大限度的降低了谷粒因膨胀而产生裂纹问题,且这种含有食盐的碱水中含有的氯离子、镁离子、钾离子等元素是多种酶的激活剂,可有效的促进酶的活性,加速营养物质的释放,最后将碱水处理后的谷物用变温干燥的模式进行干燥处理,先用较高的干燥温度处理,再降温干燥,这样处理的目的是利用高温使谷壳内部吸水的淀粉糊化,糊化的淀粉在谷壳内部形成一个保护层,达到锁住营养元素的功效,同时还能改善精米的口感,有效的降低了碎米率,而且制备的精米营养损失更小,米粒完整紧实。口感瓷实。

  将含水率≤15%的储存期稻谷投入温度为30℃的清水中浸润处理,浸泡至谷粒含水率为16%;

  将浸润后的稻谷送入设有雾化喷头的温室内,保温保湿放置5h后打开雾化喷头,通入碱水溶液,持续雾化,保持室内湿度为80%,当米粒含水率达到20%,停止喷雾;

  将步骤(2)处理后的稻谷用变温干燥方式进行烘干处理,烘干至含水率为15%;

  其中碱水溶液是由90%水、2.5%食盐、2.5%食用碱配制而成,温度为40℃。

  采用的变温干燥方式是先把每吨谷物通风量控制在350m3/h、通风温度控制在55℃、通风时间控制为5h、废气相对湿度控制在50%,然后改变控制通风量为50m3/h、通风温度为30℃、通风时间每天控制为5h、废气相对湿度控制在80%。